Gljivi jež: fotografija i opis

Gljivi jež: fotografija i opisJež gljiva koja raste u četinarskim ili mješovitim šumama, uglavnom pod borovima, u različitim se priručnicima naziva jestivom ili uslovno jestivom. Kvalitet okusa svih vrsta ježa (šarenih, žutih i drugih) je nizak, međutim, ove pečurke mogu se koristiti u kuvanju, jer ne sadrže otrovne tvari.

Skrećemo vam pažnju fotografije različitih vrsta ježeve gljive, kao i opis ovih darova šume i preporuke za njihovu upotrebu.

Hericium šareni (popločan)

Kategorija: uslovno jestiva.

Šešir Sarcodon imbricatus (promjer 4-15 cm): smeđi ili sivkast, s jednakim krugovima s tamnijim ljuskama. U mladim gljivama ljuske su mekane i baršunaste, ali s vremenom postaju prilično tvrde i veće. U odrasloj dobi mogu potpuno otpasti, ostavljajući površinu kapice apsolutno glatkom. Oblik se postepeno mijenja od konveksnog do udubljenog, a ponekad postaje lijevkast.

Gljivi jež: fotografija i opisGljivi jež: fotografija i opis

Obratite pažnju na fotografiju šešira od riblje kosti – u početku je bio podignut, a zatim savijen prema unutra.

Zahvaljujući izraslinama ljuskica na kapici, gljiva je na latinskom nazvana popločanim kupinama.

Noga (visina 2-6 cm): glatka ili blago vlaknasta, iste boje kao kapa, rjeđe ljubičasta ili lila. Snažan i debeo, cilindričnog oblika i sužava se odozdo prema gore. Može biti i šuplje i čvrsto.

Meso: bjelkasto ili sivkasto, sočno u mladim gljivama, prijatne začinske arome, u starim – suho i tvrdo, trulog mirisa.

Pjegavog ježa prvi je put opisao Karl Linnaeus 1753. godine.

Nalik slični: grubi dlakavi muškarac (Sarcodon scabrosus), ali ima znatno manju kapu i vrlo rijetku epifizu pinealnu gljivu (Strobilomyces floccopus), čija je kapica šarenija.

Ostala imena: jež u plaštu, ljuskavi jež, granulirani sarkodon, šareni sarkodon, kolčak, jastreb.

Kada raste: od sredine avgusta do sredine oktobra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

Gdje ga možete pronaći: na pjeskovitom tlu četinarskih ili mješovitih šuma, najčešće pored borova.

Prehrana: Smatra se gljivom niskog kvaliteta. Mlade crne dlake pogodne su za soljenje ili kao začin, ali tek nakon obaveznog ključanja 8-10 minuta.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Bitan! Sirovi šareni štapići mogu prouzročiti vrlo teške poremećaje prehrane, pa se preporučuje jesti ih tek nakon toplotne obrade.

Češalj za gljive jež

Kategorija: jestiva.

Gljivi jež: fotografija i opisGljivi jež: fotografija i opis

Plodno tijelo Hericium erinaceus (do 25 cm, težina oko 2 kg): krem, žućkasto ili bijelo, obično okruglog, ovalnog ili nepravilnog oblika.

Meso: mesnato, bijele boje, koje se suhom mijenja u žućkastu.

Parovi: nema.

Kada raste: od početka avgusta do sredine oktobra na Krimu, Dalekom Istoku i u Kini.

Gdje ga možete pronaći: na deblima oslabljenih ili bolesnih stabala, najčešće na mjestu pucanja kore ili grana breza, bukve ili hrasta.

Prehrana: crni štap je rijetka gljiva, stoga nije široko dostupan. Ukus je poput mesa škampa.

Primjena u narodnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): Za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta – gastritisa, čira, onkologije želuca.

Široko se koristi u orijentalnoj medicini kao moćan imunostimulant.

Ostala imena: češalj Hericium, rezanci od gljiva, lavlje grive.

Francuzi češljanog ježa zovu Pom-Pom blanc, odnosno 'gljiva pom-pom', Kinezi 'houtougu' – 'glava majmuna', a Englezi gljivu lavlje grive, što znači 'lavlje grive'. Japansko ime 'yamabushitake' je takođe prilično često.

Hericium žuta i fotografija gljive

Kategorija: jestiva.

Gljivi jež: fotografija i opisGljivi jež: fotografija i opis

Šešir od žute ovčje kože (Hydnum repandum) (promjer 4-15 cm): svijetlocrven ili svijetlo narandžast, zamjetno potamni dok sazrijeva ili pod jakim pritiskom. Vrlo neujednačen, gust i mesnat, blago ispupčen, gotovo ravan u staroj pečurci. Rubovi su obično zakrivljeni prema dolje. Na unutrašnjoj strani kapice nalaze se bodlje, zahvaljujući kojima je jež i dobio ime. Ako gljiva raste na dobro osvijetljenom području, pod utjecajem sunčeve svjetlosti snažno će izblijedjeti i postati gotovo bijela ili svijetložuta.

Noga (žuti jež, visina 2-8 cm): cilindrična, obično se širi prema dolje. Često zakrivljena, glatke i suhe površine. Obično žuta, poput kapice, potamni dok sazrijeva.

Meso: bijelo ili žuto, vrlo lomljivo. Kako gljivica stari, tamni i postaje tvrda. Ima bogatu voćnu aromu. Stari jež ima gorak ukus.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Gljivi jež: fotografija i opisGljivi jež: fotografija i opis

Parovi: Jestivi crveno-žuti jež (Hydnum rufescens). Samo što je manje veličine i ima intenzivnije obojanu kapu.

Kada raste: od sredine juna do kraja oktobra u umjerenoj klimi zemalja evroazijskog kontinenta i Sjeverne Amerike, praktično u cijeloj Rusiji.

Gljivi jež: fotografija i opisGljivi jež: fotografija i opis

Gdje ga pronaći: na vapnenastom tlu u četinarskim i listopadnim šumama, često u blizini breza i malih grmlja. Mogu formirati široke 'vještičje krugove'.

Prehrana: gotovo bilo koji oblik – pržena, kuvana ili slana. Ali prvo je potrebno namakati kako bi se uklonila moguća zaostala gorčina.

Ostala imena: amblematska kupina, emarginirani hydnum, emarginirani dentin, gluva lisičica.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment