Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)

Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)Općenito je prihvaćeno da zima nije vrijeme za sezonu gljiva. Zaista, u tako hladnom periodu u šumi se može naći vrlo malo ljudi. Međutim, za iskusne berače gljiva zima nije razlog da se kod kuće grejete uz štednjak. Napadom hladnog vremena postaje moguće ići u 'lov' na zimske gljive. Ispostavilo se da berba gljiva u ovo doba godine ima smisla. U zimskoj šumi obilno rastu svijetla voćna tijela, o čemu će biti riječi. Radi preglednosti, na ovoj stranici možete se upoznati s opisom, fotografijama i video zapisima zimskih gljiva.

Zimske gljive (flammulina velutipes) su pečurke koje pripadaju porodici Ryadovkovy. Ova voćna tijela vrlo su cijenjena među mnogim beračima gljiva, jer imaju ugodan i nježan ukus, pa se zato široko koriste u kuhanju. Izvrsne su za procese kao što su kiseljenje i soljenje. Od njih se pripremaju i razne juhe i umaci. Međutim, neki ljudi više vole da se ne bave zimskim gljivama, jer postaju ljigavi tijekom kuhanja, iako ova karakteristika ne utječe na okus jela.

Drugo ime zimskog meda je flammulina baršunastih nogu. Ukazuje na karakterističnu osobinu izgleda ovog plodišta. Što se tiče jestivosti, ona pripada 4. kategoriji. To znači da je gljiva potrebna obavezna termička obrada.

Ispod možete vidjeti detaljniji opis zimskih gljiva i fotografije koje jasno pokazuju karakteristične osobine njihovog izgleda.

Zimske jestive gljive: opis izgleda gljiva u šumi (s fotografijom)

Latinsko ime: Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

Porodica: Obični, takođe pripadaju porodici Negniyuchkovy.

Sinonimi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ruski sinonimi: baršunasta flammulina, baršunasta kolibija, zimska gljiva. Na Zapadu se najčešće nalaze pod japanskim imenom „enokitake“.

Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)

Šešir: zaobljeno-konveksan, spljošten s godinama. Promjer je od 2 do 8 cm, ali neki veliki primjerci mogu doseći 10, pa čak i 12 cm. Boja kapice varira od žute ili medene do narančasto-smeđe. U većini slučajeva rubovi kapice imaju svjetliju nijansu od središnjeg područja. Sluzava, glatka, uz malo sušenja poprima sjajni izgled. Pazite na kapice jestivih zimskih gljiva gledajući fotografiju.

Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)

Noga: cilindrična, cjevasta, gusta, baršunasta, visoka 3-8 cm, debela do 1 cm. Gornji dio ima svjetliju nijansu (žuta), a donji je tamniji (smeđi ili crveni).

Meso: tanko, kruto na donjem rubu stabljike i mekše na kapici. Bijela ili svijetložuta, blagog ugodnog mirisa i okusa.

Ploče: rijetke, blago prianjaju uz stabljiku, ponekad skraćene. Boja ploča kod mladih jedinki kreće se od kremaste do žućkasto-bijele, s godinama potamni.

Nudimo vam da vidite još nekoliko fotografija zimskih medonoša u šumi:

Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)

Kao što vidite, imaju svjetliju boju od predstavnika drugih vrsta jestivih agarika meda. Znajući kako izgledaju zimske gljive na fotografiji, bit će vam mnogo lakše pronaći ih u šumi.

Jestivo: uslovno jestivo, pripada 4. kategoriji.

Zimske sorte gljiva: fotografije i kako razlikovati jestive gljive od lažnih

Primjena: koristi se u kuhanju i medicini. Kisele se, slane, pržene, od njih se prave kavijar, juhe i umaci. Mladim uzorcima uklanja se samo donji dio noge, a zrelim se uzimaju samo kape. Gljive su vrlo popularne u japanskoj kuhinji. U medicini se koristi za liječenje i prevenciju dobroćudnih tumora – fibroma, mioma, adenoma, mastopatije i drugih vrsta onkologije. Koristi se za tromboflebitis i povećano zgrušavanje krvi.

Sličnosti i razlike: zimska vrsta medonoše nema lažno otrovnih pandana. Ipak, njihov izgled može se zamijeniti s ljetnim medenim dobima i vretenom kolibijom. Međutim, gotovo ih je nemoguće pronaći u blizini zimskog medljika. Činjenica je da je vrijeme njihovog plodonošenja u potpunosti u suprotnosti sa sezonom aktivnosti flammuline. Ali kako god bilo, potrebno je znati neke razlike između njih.

Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)

Kao što vidite na fotografiji, zimske gljive od lažnih možete razlikovati po prisutnosti prstena na nozi: kod jestivih vrsta je jasno vidljiv, dok kod lažnih potpuno odsustvuje.

Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)

Vreteno Collibia je voćno tijelo sumnjive hranjive kvalitete. Klobuk gljive ima izraženu crvenkasto-smeđu boju. Noga je često uvrnuta, primjetno se sužava prema dolje, ima crvenkastu nijansu. Upoređujući fotografije i opise zimskih gljiva s lažnim vrstama, lako možete utvrditi gdje i koja voćna tijela.

Rasprostranjenost: zimski medljik raste u sjevernom umjerenom pojasu, kao parazitska gljiva. Preferira panjeve, mrtvo drvo, živa i oštećena debla. Najčešće se flammulina može naći na listopadnim vrstama drveća: vrba, topola, jasika, ligatura, javor itd. Na četinarima raste mnogo rjeđe, ponekad bira mrtvo drvo.

Sezona zimskih gljiva: gdje i kada rastu gljive

Mnoge početnike berače gljiva zanima kada rastu zimske gljive? Sudeći po imenu, možemo zaključiti da sezona zimskih medonoša započinje početkom hladnog vremena. Kao što je već napomenuto, ova vrsta voćnih tijela najčešće raste u listopadnim šumama, ali ponekad ih se može naći u gradskim vrtovima i parkovima, u blizini puteva i industrijskih preduzeća.

Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)Gljiva zimski med (flammulina baršunastih nogu)

Flammulina raste u velikim porodicama, poput većine drugih vrsta medonoša, tvoreći medeno-zlatne „bukete“. Zbog svijetle boje, zimske gljive se često uzgajaju kao ukrasni ukras za lične parcele kuća. Međutim, treba imati na umu da ove gljive uništavaju drvo, dovodeći ga do isušivanja i smrti.

Ovisno o tome gdje rastu zimske gljive, možete reći kakvog su okusa i mirisa. Dakle, rasteći na lišćarskom drveću, pulpa gljive imat će nježniji okus i aromu. I smjestivši se na bor ili smreku, plodište dobiva karakterističan miris i gorak smolasti okus.

Kada se pojavljuju zimske gljive i kako ih pronaći u šumi

Period pojave zimskih gljiva ovisi o klimatskim karakteristikama pojedinih teritorija. Tradicionalno se prva berba pojavljuje krajem septembra – početkom oktobra. Vrhunac obilnih plodova javlja se u novembru-februaru, ponekad se u maju može primijetiti veliki broj gljiva. Tako je pod određenim vremenskim uslovima moguće sakupljati zimske gljive gotovo tokom cijele godine.

Jedna od karakterističnih karakteristika Flammuline je da dobro podnosi mraz. Tokom perioda mraza, gljiva se smrzava, ali ne umire. Pri prvom odmrzavanju njegov se rast nastavlja, a sama struktura plodišta vraća mu fleksibilnost i prvobitni izgled. Moram reći da ovu gljivu možete pronaći čak i pod slojem snijega. Može se lako sakupljati i smrznuto i odmrznuto, jer ni uz jake mrazeve neće izgubiti ukus.

Znajući kada rastu zimske gljive i pod kojim uvjetima se taj proces odvija, mnogi berači gljiva ne propuštaju priliku posjetiti šumu tokom hladne sezone. Možda će otkriti da tokom mraza kape medenog agarika počinju da se raspadaju kada se pritisnu, ali nemojte se toga bojati. U toploj sobi odmrznut će se i vratiti im nekadašnju elastičnost.

Kako možete pronaći zimske gljive u šumi? Ljubitelji 'tihog lova', koji imaju dugogodišnje iskustvo u ovom poslu, napominju da to nije lak zadatak. Pored srušenih stabala i panjeva, potrebno je pogledati i u udubine. Ponekad se tamo može naći čitava „vojska“ medeno-zlatnih „vojnika“. Pored toga, prilikom branja gljiva ne biste trebali samo gledati u noge, već i pogledati gore. Često zimske gljive rastu tačno na visini koja može doseći i do 3 m. U ovom slučaju vrijedi ponijeti sa sobom dugačak štap s kukom, zahvaljujući kojem će gljive biti lako ukloniti sa stabla.

Koliko brzo rastu zimske gljive i kada se mogu ubrati

Takođe, mnoge početnike berača gljiva zanima koliko brzo rastu zimske gljive? Kao što znate, sve gljive, bez izuzetka, rastu vrlo brzo. Ako je vrijeme povoljno za rast voćnog tijela izvan prozora, nakon 2-3 dana možete ići u šumu. Pod kojim okolnostima raste zimska gljiva? U ovom slučaju, sve će ovisiti o vremenskim prilikama. U nedostatku jakih i dugotrajnih mrazeva, voćno tijelo može narasti za nekoliko dana. Prema studijama, flammulina se dnevno može povećati za 1-2 cm. I obrnuto, ako dođu mrazevi, tada rast takvih medonoša praktično prestaje, ali samo do prvog otopljavanja. Njenim dolaskom gljiva nastavlja rasti, oduševljavajući svojom šarolikom bojom očiju u 'goloj' šumi. Stoga, da biste znali kada možete sakupljati zimske gljive, morate se kretati prema vremenu, jer rast voćnih tijela ovisi o tome.

Površina kapice zimske medene rose malo je prekrivena sluzi koja ne nestaje ni nakon ključanja. Uz to, uobičajeno je da se stabljika plodišta u potpunosti ukloni, jer je pretvrda. Takođe postoje informacije da pulpa gljive može sadržavati malu količinu toksina, pa je uvek treba termički obrađivati. Da bi se to učinilo, zimske gljive se nakon čišćenja kuhaju u slanoj vodi najmanje 20 minuta, a zatim počinju pripremati jela.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment