Gljiva supa sa knedlama
Sastojci: 50 g suhih gljiva; 1 šolja pšenično brašno; 1 sirovo jaje; 2 kašike putera; 1/4 šolje vode; 600 g krompira; 1 šargarepa; 1 peršinov korijen; 1korijen celera; 1 luk; sol, crni biber svež začin, lovorov list, peršun i kopar.
Priprema: Gljive temeljno isperite, posolite hladne vode, prokuhajte juhu. Prosijati brašno kroz sito, dodati jaje, četvrtina šalice vode, sol, kuvajte svježe svježe testo. Od tijesta razvaljajte štapić debljine 1 cm, izrezan od njega knedle. Korijen i luk narežite na tanke trakice, lagano ih pržite ulje. Procijedite juhu od gljiva. Isperite gljive hladnom vodom, sitno nasjeckati, pržiti u ulju. Ogulite krompir, isperite, iseckati na kriške. Baci krompir u promućanu juhu, pržene gljive, korijenje, knedle, dodajte sol, začine i dovesti sve u spremnost. Umjesto knedle možete kuhati mali knedle ili uši. Za to kuhano tijesto razvaljajte u obliku malih krugova, stavite u sredinu kruga sitno sjeckane pržene gljive na ulju, sitno zamotati knedle ili uši i kuvajte ih u supu. Prilikom posluživanja začinite čorbu peršin i kopar zeleni –
Dobar apetit!
