Entoloma vrt

Vrtni entolom (Entoloma clypeatum)

Sistematika:

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
• Porodica: Entolomataceae (Entolomaceae)
• Rod: Entoloma (Entoloma)
• Vrsta: Entoloma clypeatum (Vrtni entolom)

Ostala imena za pečurke:
• Entoloma jestiva
• Ploča štitnjače
• Entoloma štitnjača
• Entoloma scutellum
• Trnovit entolom
• Šuma Entoloma
• Podlivnik
• Pre-cut
• Podzherdelnik

OSTALA IMENA:

• Ploča štitnjače

• Entoloma jestiva

• Entoloma štitnjača

• Entoloma scutellum

• Trnovit entolom

• Šuma Entoloma

• Podlivnik

• Pre-cut

• Podzherdelnik

OPIS: Šešir vrtnog entoloma ima promjer od 7 do 10 (pa čak i 12) cm. U mladosti je zvonasto-konusan ili konveksan, zatim je neravnomjerno raširen i konveksno-udubljen, često sa kvrgom, gladak, ljepljiv na kiši, tamniji, u suvo vrijeme – svilenkasto vlaknasto, svjetlije. Rub joj je neravan (valovit), ponekad s pukotinama.

Boja kapice varira od bjelkasto-sive, bež i sivo-smeđe do sivkaste i sivo-smeđe. Ploče entoloma su široke, prilično rijetke, prianjaju za peteljku zubom, nazubljenog ruba, nejednake dužine.

U adolescenciji entolomi su bjelkasti, zatim postaju blijedo ružičasti, prljavo ružičasti ili sivosmeđi, a u starosti dobivaju crvenkastu nijansu. Ružičastost ploča glavna je prepoznatljiva karakteristika svih entol-a. Cilindrična, često zakrivljena, često uvijena noga doseže visinu od 10, ponekad 12 cm, u debljini – od 1 do 2 (pa čak i 4) cm. Krhka je, uzdužno rebrasta, čvrsta, u starosti, šuplja, ponekad uvijena, malo ispod kapice izbrazdan.

Noga je bjelkaste, ružičaste ili sivkaste boje. A njegova malo zadebljala baza je lakša. Prsten na nozi uvijek nedostaje. Pulpa entoloma je gusta ili mekana, vlaknasta, bijela ili smećkasta, slabog brašnastog okusa i mirisa, ili čak bezidejna.

Spore u prahu ružičaste boje.

STANIŠTE I VRIJEME RASTA: Voćnjak Entoloma raste u listopadnim i mješovitim šumama pod stablima redova, breza i hrasta – na tlu bogatom hranjivim sastojcima, duž puteva, na livadama, u vrtovima i na gradskim travnjacima. U vrtu često raste pod voćkama (jabuke i kruške) i grmovima ruža, šipka, gloga i trnja.

Rasprostranjena je i česta na teritoriji Lenjingradske oblasti i u Sankt Peterburgu, iako raste tačno – od poslednjih pet dana maja do kraja jula, s najmasovnijim plodovima u junu i u vlažnom, hladnom letu – i u julu. Često daje ne jedan, već nekoliko kratkih slojeva. Vrtni entolom rijetko se pojavljuje sam, obično raste u skupinama, često u velikim.

BLIZANCI: Postoji vrlo slična gljiva – jestiva entoloma (Entoloma sepium) sa kremastom, smeđe-sivom, pa čak i sivo-smeđkasto-zelenkastom kapom, zarezano-spuštajućim pločicama, bijelom, sjajnom, dugo vlaknastom stabljikom. Raste na travnjacima, baštama i grmlju od kraja maja do juna.

Glavni zadatak je ne pomiješati ova dva jestiva entoloma sa otrovnim ili kositrom Entoloma (Entoloma sinuatum). Glavne razlike E. otrovne: veća veličina (kapa promjera do 20 cm), svjetlija (prljavo-bjelkasta, kremasto siva, sivkasto-oker i žućkasta) kapa s lako uklonjivom kožom, žućkaste (u mladosti) ploče, deblje ( do 3 cm u prečniku), klavatasta noga, jednobojna s kapom i blagim neugodnim mirisom pulpe. Ali ovaj miris može biti gotovo neprimjetan. Nije pronađen na sjeveru Rusije.

Postoje još dva relativno slična otrovna entoloma. Entolom proguran (Entoloma rhodopolium) s tankom žuto-kremastom, sivom ili smećkastom kapom i mirisom amonijaka. Raste od avgusta do početka oktobra. A proljeće Entoloma je tamnije, plitko, vitko i raste od kraja aprila do posljednjih pet dana maja, odnosno ne siječe se s Entolomom sadovaya u pogledu vremena.

JESTNOST: Ovo je uslovno jestiva gljiva. Entolom treba kuvati 20 minuta, a zatim staviti u pečenje, soljeno ili ukiseljeno. U južnoj Rusiji jela od nje su iz kategorije tradicionalnih jela od gljiva, a u zapadnoj Evropi se smatra jednom od najboljih gljiva.

Video o vrtu gljiva Entoloma:

NAPOMENE: Riječ „clypeatum“ u imenu gljive znači „štitasti oblik“. Široko rasprostranjen po svijetu: zapadna Evropa, Ukrajina, evropska Rusija i Sjeverna Amerika. Pojavljuje se u toplim krajevima u aprilu. Rod Entoloma ima 153 vrste, među njima ima i jestivih gljiva, ali da biste ih koristili za hranu, morate biti iskusni berač gljiva. Najjasnije fotografije i najbolji opisi ne mogu spriječiti greške, zato budite oprezni s ovim gljivama!

Fotografija vrta gljiva Entoloma iz pitanja kao priznanje:

2019.05.15 Natalie 2017.05.18 Bogdan