Stručnjaci kažu da su čak i “kultivirane” gljive koje se prodaju u supermarketima prepune opasnosti. Napokon, to je proteinski proizvod, što znači da je kvarljiv, poput ribe ili mesa.
Stoga se u gljivama iščupanim prije više od tjedan dana dolazi do razgradnje bjelančevina, uslijed čega se u njihovoj pulpi stvaraju otrovne tvari. Okusivši takve gljive, možete trajno potkopati rad vašeg gastrointestinalnog trakta. Stoga prilikom kupovine obratite pažnju na izgled gljiva ili bukovača.
Svježe gljive ne sadrže mrlje i smećkaste pruge na površini kapice. Trebao bi biti elastičan i, ako govorimo o gljivama, ne biti potpuno otkriven. Ako je ispred vas gljiva, čiji je rez nogu potamnio, iznutra postala šuplja, a ispod kape su vidljive tamno smeđe membrane, onda je stara i otrovna. Očito ga ne vrijedi kupiti.
Ako ste svježe pečurke koje ste kupili na tjedan ili dvije u hladnjaku, zaboravite ih baciti u kantu za smeće: one su već izgubile svježinu. Sušene pečurke treba tretirati s jednakim oprezom. Ne kupujte ih od slučajnih ljudi na tržištu, već pažljivo provjerite sami pripremljene: jesu li ih plijesan ili crvi odabrali.
Sa konzerviranim gljivama morate biti posebno oprezni. Činjenica je da u hermetički zatvorenoj tegli nema pristupa kisiku, a upravo su ti uvjeti idealno okruženje za razvoj botulinum toksina. Samo jedna gljiva iz takve nefunkcionalne tegle može izazvati tragediju. Napokon, uzročnici botulizma paraliziraju središnji nervni sistem osobe i često dovode do njegove smrti.
