Crvenokose pod ugnjetavanjem: recepti za domaće soljenje gljive

Crvenokosi se smatraju jednim od najukusnijih među jesenjima lamelarne vrste gljiva. Odlični su za sve postupci zimske obrade: kiseli krastavci, kiseli krastavci, prženje, pirjanje, zamrzavanje, pa čak i sušenje. Ovaj članak će se fokusirati na gljive koje se kuhaju pod ugnjetavanjem.

Svaka domaćica koristi svaku priliku za kupovinu za buduće gljive za zimu. Nudimo nekoliko recepata gljive pod ugnjetavanjem, koje uključuju kiseli krastavac, suvo ukiseljenje i takođe slanje na topli i hladni način. Ove su opcije tačno ono što vam treba da učinite čuvanje kuće ukusnim i hranjiva za čitavu porodicu.

Kako soliti gljive pod ugnjetavanjem kako biste udovoljili gostima zimi i članovi porodice ukusna kisela jela? Glavno pravilo je birajte cijele i male primjerke gljiva za kuhanje, bez oštećenja. Ali ako su gljive krupne, onda su i bolje isjeći na rezance ili samo kriške.

Kao što je već spomenuto, za soljenje šampinjona gljive pod ugnjetavanjem, kao U pravilu koriste tri metode – suhu, vruću i hladnu. Međutim, prije svega, plodna tijela moraju proći prethodna obrada.

• Izrežite gljive, izbacite pokvarene gliste i polomljene, da biste očistili prljavštinu, ostatke lišća i iglica.
• Odrežite dno nogu, isperite hladnom vodom i položite na sito za odvod. Zatim nastavite ključati, ako ga ima propisana recepturom.

Kako sušiti gljive pod ugnjetavanjem na suv način

Suve slane šafrane gljive pod ugnjetavanjem – najpovoljniji i dugotrajni postupak. Uz to, gljive nemaju gube ukus i šumsku aromu, a takođe zadržavaju sva prehrambena svojstva.

• 4 kg gljiva;
• 5 žlica. l soli;
• 4 grane kopra.

Grančice se stavljaju u emajliranu ili drvenu posudu kopar.

Zatim stavite tijela voća, koja su bila prethodno očišćeno bez vode, s poklopcima dole.

Svaki sloj pospite solju i prekrijte sam vrh gljivama čista gaza.

Obrnuti poklopac se postavlja na vrh, manji je od promjera spremnika, i tlačiti voćna tijela. Mogu poslužiti kao velika plastična boca za vodu ili staklene tegle.

Posudu izvaditi na hladnom mjestu i ostaviti 4-5 dana, sve dok pečurke neće biti prekrivene slanom vodom.

Slana plodna tijela možete ostaviti u loncu i dodati nove porcije svježih gljiva. A radni komad možete prebaciti iz rezervoara u sterilizirane staklenke prelijte slanom vodom, zatvorite tijesnim poklopcima i odnesite na hladno mesto da se čuvaju.

Gljive će biti spremne za upotrebu za 15-20 dana od trenutka soljenje.

Slanje šampinjona gljive pod ugnjetavanjem na vruć način i šta ako gljive kisele

Vruće soljenje šafraninih gljiva pod ugnjetavanjem omogućava nabavite osjetljiv i ukusan međuobrok – savršeno jelo za svečano gozba.

• 2 kg gljiva;
• 7 režnja češnjaka;
• Lišće trešnje, hrena i ribizle;
• 3 žlice. l soli;
• 2 kišobrana;
• 1 gomila peršuna.

1. Nakon prethodne obrade kuhajte šampinjone 20 minuta, stavite na kuhinjskom ručniku i osušite.
2. Dno posude od emajla prekrijte čistim i suhim lišćem, zatim stavite gljive i sloj soli.
3. Zatim začinite nasjeckanim češnjakom luka i peršun, položi glavni proizvod i sipa svaki red soli i začina.
4. Pokrijte gornji sloj kišobranima, stisnite naglavačke tanjir i pokriti čistom krpom.
5. Izvadite na hladno mjesto i ostavite 14 dana. Po isteku Spomenuti vremenski zalogaj spreman je za jelo.

Ali ako su šafran gljive kisele pod ugnjetavanjem, kako ispraviti situaciju? In u tom slučaju se otklanja ugnjetavanje, kao i tanjur i ubrus, sve je u redu opran u vodi sa sirćetom. Skida se gornji sloj kisele gljive i bačene. Tanjur, ubrus i potisnut na svoje mesto – problem se rešava.

Recept za soljenje šampinjona od šampinjona s klinčićima pod ugnjetavanjem

Recept za soljenje šampinjona od šampinjona pod ugnjetavanjem na vruć način omogućava nabavite osjetljivu užinu za nekoliko dana.

Začini za kuhanje gljiva:

• 1 kašika. l soli;
• Stup limunske kiseline;
• 5 graška paprike i crnog bibera;
• 2 kišobrana;
• 3 kom. klinčići i lovorov list.

1. Nakon čišćenja operite gljive i kuhajte u slanoj vodi sa dodajući limunsku kiselinu i sve začine 20 minuta, neprestano uklanjajući pjena sa površine.
2. Naslonimo je u drugar, isperemo u hladnoj vodi i ostavimo za odtok.

Začini za soljenje 3 kg gljiva:

• 3 žlice. l soli;
• 2 režnja belog luka.

Koliko dugo solite gljive pod ugnjetavanjem u ovoj verziji?

1. Čim gljive potpuno isuše, položite ih na slojeve unutra emajlirana tava.
2. Pospite solju i nasjeckanim belim lukom, režući redove vrh.
3. Pokrijte ubrusom i tanjirom, drobljeći se na vrhu ugnjetavanja. Ako gljive su izolirale malo soka, trebalo bi ih dodati hladno prokuhanim voda.
4. Izvadimo je u hladnu sobu, a nakon 5 dana gljive su gotove koristiti.
5. Kako bi se sprečilo krvarenje radnog komada i plijesni, tlačenje, tanjur i ubrus treba povremeno oprati slanom vodom i oguliti kipućom vodom.

Koliko dugo držati gljive pod ugnjetavanjem prilikom soljenja hladnog način?

Slanje šampinjona iz šampinjona pod ugnjetavanjem na hladan način – odlična opcija nabavite poslasticu sa gljivama koja će iznenaditi čak i gurmane.

• 4 kg gljiva;
• 5 žlica. l soli;
• Lišće hrena i trešnje;
• 5 pupoljaka klinčića;
• 4 kom lovorov list;
• 5 grašaka crne i bele paprike.

Koliko dugo držati gljive šafrana pod ugnjetavanjem, možete naučiti korak po korak opisi recepata.

1. Očišćene i oprane gljive narežite na redove i prelijte sol, klinčići, kao i crni i bijeli papar.
2. Pokrijte gljive lovorovim lišćem, listom hrena i trešnje.
3. Pokrijte gazom prekrivenom nekoliko puta, smrvite tlakom, da se stavi na obrnutu ploču.
4. Odvedite u podrum i ostavite nekoliko dana. Primjetite to svaka 3 dana gljive će se naseljavati i pustiti sok. Možete se prijaviti u posolite novu porciju gljiva dok se cijeli spremnik ne napuni. Prva serija gljiva od šafrana može se jesti nakon 10-15 dana.

Kako kisele gljive pod ugnjetavanjem i šta uraditi ako gljive nisu ovisni?

Kako hladnim soljenim gljivama pod ugnjetavanjem, i nakon 30 dana ugoditi prijateljima i porodici ukusno užina?

• 2 kg gljiva;
• 2 žlice. l soli;
• 10 graška crnog bibera;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 3 češnja belog luka.

Soljenje šafranskih gljiva pod ugnjetavanjem vrši se prema niže navedenom korak po korak opis.

1. Očišćene gljive potopite u kipuću vodu 2-3 minute i odmah izvući.
2. Isperite hladnom vodom i stavite je u posudu s emajlom šeširi dolje.
3. Začinite solju, senfom i crnim graškom biber.
4. Svaki sloj gljive pospite solju i začinima, a vrh pospite nasjeckanim češnjakom luka.
5. Pokrijte tanjur, ubrusom od gaze i istisnite pritiskom na 7 dana, sve dok gljive nisu potpuno prekrivene slanom vodom.
6. Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, pritisnite rukama i sipajte brasno do vrha.
7. Zatvorite uske najlonske prekrivače i odnesite u podrum.

Šta učiniti ako šafrani gljive nisu pod ugnjetavanjem? U ovom slučaju slanu tvar treba iscijediti, oprati gljive. Napravite novi krastavčić sa velikim količinu soli i sipa gljive u staklenke.

Kako kisele gljive pod ugnjetavanjem: detaljan opis

Kako kiseli šampinjoni gljive pod ugnjetavanjem, tako da su to članovi vaše porodice oduševljeni zadivljujućom grickalicom od gljiva?

• 3 kg gljiva;
• 150 g soli;
• 1 kašika. l šećer
• Listovi crne ribizle;
• 20 kom. grašak od crne i paprike;
• 10 kom lovorov list;
• ½ zrna paprike čilija.

Kako napraviti gljive od šafrana pod ugnjetavanjem, pokazaće detaljno opis.

1. Unaprijed očišćeno i oprano šafranovo mlijeko namazati se presvlaku i blanširajte 2 puta 3 minute u kipućoj vodi.
2. Oprana je ispod slavine hladnom vodom i ostavljena je da se dobro ocijedi.
3. Dno staklenih staklenki sa širokim vratom prekriveno je lišćem ribizla, lovorov list i biber.
4. Sol se miješa sa šećerom i posipa se sa svakim slojem gljiva, ne zaboravljajući dodati čili paprike.
5. Posljednji sloj gljive posipajte mješavinom soli i šećera, poklopite čisti kuhinjski ručnik.
6. Vrhunac stavljaju ugnjetavanje tako da gljive ispuste sok i izvade ga hladno mesto 3 dana.

Sami gljive biće spremni za upotrebu 10 dana nakon trenutak kiselosti.