Chanterelle Julienne: Francuski recepti kuhinja

Julienne je francusko jelo koje se često služi u restoranima. Međutim, takvo predjelo pripremite kod kuće takođe ne bude teško. Sledećih 5 recepata za lizanje julienne pomoći da se ovaj postupak pravilno i brzo provede.

Klasični recept za Chanterelle Julienne

Kuvati julienne od lisica po klasičnom receptu će lako je ako pripremite sve potrebne proizvode i opremu unapred. Tradicionalno, u njih morate napraviti francusku užinu posebne porcione posude – kokotnitsa.

• 350-400 g svježih lisičarki;
• 1 veliki luk;
• 2 žlice. l biljno ulje bez mirisa;
• 130 g tvrdog sira;
• Mljeveni crni biber i sol po ukusu;
• 30-40 g putera;
• 1 kašika. (250 ml) mleko;
• 1,5 tbsp. l pšenično brašno;
• ½ žličice muškatni oraščić;
• So i biber.

Pridržavajte se detaljnog recepta sa fotografijama i julienne sa listićima nikoga od vaših najmilijih neće ostaviti ravnodušnim.

1. Svježe gljive se očiste, operu u vodi i prokuhaju 15 min
2. Nakon vrenja bacaju se u drugar, puste da se ocijede i sjeku u malim kockicama.
3. Ogulite i nasjeckajte luk, birajući oblik kriški na vlastiti način ukus: prstenovi, polukrugovi ili kocke.
4. Luk i gljive narežite na biljnom ulju sa dodatkom soli i biber.
5. Prženi sastojci distribuiraju se u kokosovim orasima i kuhaju bešamel sos.
6. U suvoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje, zatim dodajte puter.
7. Dobro promiješajte, dodajte muškatni oraščić, posolite mlijeko i dokuhajte do vrenja.
8. Stalno miješajući masu, pričekajte da se zgusne.
9. Dodajte sol i biber po ukusu i prelijte gljive umakom luk.
10. Na svaku kokotu rasporedjen je sloj naribanog sira.
11. Zagrejati pećnicu na 180 ° C i peći julienne dok se ne otopi sir.

Korak po korak recept za kantarion julienne s piletinom

Ljetopisac julienne s piletinom također se odnosi na klasičnim receptima i smatra se najčešćom vrstom domaće grickalice

• 400 g plodnih tijela;
• 1 velika ili 2 mala pileća fileta;
• Biljno ulje;
• 1 veliki luk;
• 160 g tvrdog sira;
• 400-450 ml mleka;
• 50 g putera;
• 1 kašika. l pšenično brašno;
• Prstohvat muškatnog oraščića;
• So i biber.

Ukusna lisica julienne s piletinom priprema se prema receptu sa korak po korak opis.

Kuhajte gljive nakon prerade od prljavštine i krhotina oko 15 minuta. u slanoj vodi. Možete koristiti smrznuti proizvod njegova masa treba biti 50% mase navedene u popisu sastojaka, tj. približno 250 g.

Samljeti pripremljene gljive i sjeckani luk zajedno pržiti u biljnom ulju.

Pileći file narežite na kockice i pržite zasebno dok zlatna nijansa

Pržene sastojke širimo u posebno porcijama posuđa i prelijte sosom.

Umak: u suvoj tavi rastopite puter i dodajte brašno, pržite nekoliko minuta.

Sipajte mleko i stalno mešajući dovedite masu u gustinu na laganoj vatri.

Dodajte sol, biber po ukusu i muškatni oraščić.

Prije nego što odete u rernu, posudu naribajte na rerni sir.

Pecite dok se sir ne otopi oko 15-20 minuta (180 ° C).

Chanterelle julienne sa Adyghe sirom i pilećim dojkama

Svaki gurman cijenit će julienne od lisica s Adyghe sirom. Takve proizvod je idealan za održavanje zdravlja i također je cijenjen ukusa i hranljivih sastojaka.

• 350 g pilećih prsa;
• 200 g gljiva (kuhano);
• 100 g Adyghe sira;
• 1 kom luk;
• 200 ml nemasne kreme;
• 1 kašika. l brašno;
• Sol, biber po ukusu.
• 50 g putera i 70 ml biljnog ulja;
• Muškatni oraščić.

1. Sjeckane kuvane gljive, piletinu i luk narežite na kockice ili slamke.
2. Pržite nasjeckane sastojke u redu za povrće ulje, sol po ukusu.
3. Položite u slojeve u kokos i prelijte sosom.
4. Umak: razrijedite brašno u vrhnju, dodajte sol i biber po ukusu, kao i muškatni oraščić.
5. Umak donesite do vrenja i prelijte ga preko mase u kokotom.
6. Vrh sa izdašnim slojem ribljeg Adyghe sira, pecite na 180 ° C oko 10 minuta.

Chanterelle julienne kuhana sa pavlakom u tavi

Chanterelle julienne kuhana u tavi sa pavlakom, dostojna zamjene klasičnog recepta za jela u proizvođačima kokota.

• 0,5 kg lisica (prethodno kuhanih ili smrznutih);
• 1 pileća prsa;
• 2 luka;
• 300 ml kisele pavlake;
• 45 g putera;
• Biljno ulje;
• 2 žlice. l brašno;
• 180-200 g tvrdog sira;
• Sol, papar i svježe bilje za ukrašavanje.

Chanterelle julienne sa kiselim vrhnjem u tavi se kuha na štednjaku bez upotreba rerne.

1. Nakon čišćenja mljeveni luk narežite na kockice ili pola prstena, pržite u maloj količini biljnog ulja.
2. Ogulite pileća prsa, odvojite file od kostiju i iseckati na komade.
3. Pržite piletinu do zlatne boje, prebacite na zasebna ploča.
4. Pržite gljive u tavi koristeći puter.
5. Sjedinimo luk, piletinu i gljive zajedno, dodamo kiselo vrhnje i brašno, mešati.
6. Sol i papar po ukusu, ponovo sve dobro izmiješajte.
7. Tri sira na krupnoj ili sitnoj rerni, položite sloj na vrh svi sastojci.
8. Tomim na laganoj vatri 15 minuta, nakon čega dovedemo na stol, ukrašavanje zelenilom.

Julienne sa lisicama i svinjetinom od vrhnja

Pokušajte napraviti junicu od lisnatog svinjetine. Poslednja sastojak će jelo učiniti jelom zasićenijim i kaloričnijim, ali istovremeno neverovatno ukusna.

• 300 g svinjske kaše;
• 400 g lisica;
• 2 glavice luka;
• 300 ml kreme sa niskom masnoćom;
• 2,5 tbsp. l pšenično brašno;
• 50 g putera, kao i biljno ulje za prženje;
• Oko 200 g tvrdog sira;
• Muškatni oraščić po ukusu;
• So, biber.

1. Meso isperite, a zatim isecite na sitne kockice ili tanko slamke.
2. Pečurke sitno narežite na crni luk, a potom pržite u tavi, sipajući malo biljnog ulja.
3. Meso pržite zasebno, a zatim ga kombinirajte sa gljivama i luk.
4. U zasebnoj tavi istopite puter, dodajte brašno, izmešati i sipati vrhnje.
5. Dodajte sol, biber i muškatni oraščić po ukusu, miješati.
6. Masu rasporedite po oblogama od kokote i pospite naribanim sirom.
7. Pecite svinjski julienne sa kantarionima na temperaturi od 180 ° C 15-20 minuta