Korisna svojstva bukovače poznata su već dugo. Dakle, još u drevnoj Kini i Japanu vjerovalo se da konzumacija ovih voćnih tijela u hrani blagotvorno djeluje na tijelo, pa čak i liječi bolesti.
Nažalost, danas su pečurke bukovače nezasluženo otišle u zaborav, a mnogima su potpuno nepoznata njihova blagotvorna svojstva. Međutim, poznato je da su ove gljive u medicini vrlo cijenjene zbog svog bogatog kemijskog sastava. Osim toga, ne možemo ne primijetiti njihovu dostupnost – tijekom cijele godine za nisku naknadu možete kupiti čitavo skladište vitamina i minerala.
Blagodati i štetnosti bukovača faktor su kojem treba posvetiti posebnu pažnju. Često ih detaljnije upoznajući s tim plodištima, mnogi ljudi odmah svrstavaju u „omiljene“. A neki poštovaoci jela od gljiva, nakon što su saznali o blagodatima i svojstvima bukovače, počinju uopće žaliti što se s njima ranije nisu 'sprijateljili'. 'Što je tako vrijedno, čini se, u neuglednim, jednostavnim i pristupačnim gljivama?' – pitate.
Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo se morate upoznati s tim kako gljive bukovače treba da traže da ih jedu. Prvo, voćna tijela nikada ne bi trebala biti trula ili pokvarena. Rđava, tamna, bijela i druga sumnjiva mjesta neprihvatljiva su za ovu gljivicu. Zato nemojte požaliti što ste bacili takva plodišta. U suprotnom, ne može biti riječi o koristi.
Drugo, bukovače treba birati mlade i male veličine. Veliki, već stari pojedinci bit će neukusni i vrlo žilavi, osim toga, koristi od njih znatno se smanjuju. Moram reći da se ove 2 karakteristike odnose na sve bukovače – sakupljene u šumi, kupljene u prodavnici ili uzgajane kod kuće.
Prednosti bukovače za ljudsko zdravlje
Poznato je da od 20 aminokiselina potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja tijela, bukovače imaju polovinu i odgovorne su za rad imunološkog sistema. Ove gljive su bogate mineralima, vitaminima, mastima, ugljikohidratima i proteinima. Potonji ih čine sličnim po sastavu mesnim prerađevinama, pa bukovače uspješno jedu i vegetarijanci. Pored toga, sadržaj kalorija u ovim voćnim tijelima je mali i iznosi: svježe – 38 kcal, dinstano – 75 kcal.
Jod, kalijum, kalcijum, gvožđe, tiamin i biotin sadržani u bukovačama imaju blagotvorno dejstvo kako na opšte stanje organizma, tako i na njegove pojedine organe. A zahvaljujući lavostatinu, nivo holesterola se značajno smanjuje. Uz to, enzimi koji čine ta plodna tijela, čak i u malim količinama, prigušuju osjećaj gladi.
Takođe su poznata antivirusna i baktericidna svojstva bukovača. A sok koji se luči iz voćnih tijela sprečava razvoj E. coli.
Još jedna značajna korist od bukovače za ljude je prisustvo polisaharida koji imaju najjača antikancerogena svojstva. Ovi molekuli su sposobni zaustaviti razvoj benignih i malignih tumora. U medicini se bukovača često koristi u hrani tokom perioda rehabilitacije nakon hemoterapije. Do danas su naučnici razvili niz lijekova dizajniranih za suzbijanje i uništavanje ćelija karcinoma.
Dakle, blagodati bukovače za ljudsko zdravlje su vrlo velike. Redovna konzumacija ovih plodišta pomaže kod:
- visok i nizak krvni pritisak;
- smanjen imunitet, posebno nakon prehlade;
- gastrointestinalni čir;
- dijabetes (snižava nivo glukoze u krvi);
- poremećeni metabolizam;
- razvoj ateroskleroze;
- helminthiasis (koristi se u kombinaciji s drugim antiparazitskim lijekovima);
- pogoršanje vida;
- prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema.
Moram reći da su pečurke bukovače takođe široko korištene u kućnoj kozmetologiji. Mnoge iskusne žene znaju da ovaj proizvod u sastavu maski blagotvorno djeluje na stanje kože: njeguje, vlaži i podmlađuje. Pored toga, maske s dodatkom soka od bukovače imaju primjetan protuupalni učinak.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu bukovače
Međutim, zajedno s blagodatima bukovače za tijelo, postoji i šteta o kojoj također morate znati. Moram reći da su štetna svojstva ovih gljiva svedena na minimum. Dakle, zbog sadržaja hitina, plodišta je prilično teško asimilirati u tijelu. Stoga je strogo zabranjeno jesti bukovače u sirovom obliku. Da bi to učinili, moraju biti podvrgnuti toplotnoj obradi: prženju, vrenju ili dinstanju. U tom slučaju gljive gube značajan dio hitina, a probavljivost se povećava za 70%.
Ako govorimo o kontraindikacijama, tada se ne preporučuje upotreba bukovače za osobe tokom pogoršanja bolesti jetre, žučne kese i gastrointestinalnog trakta. U ostalom je vremenu dozvoljena konzumacija gljiva za hranu, ali u strogo ograničenoj količini. Pored toga, ovaj proizvod je takođe kontraindiciran za djecu mlađu od 10 godina i trudnice.
Kao što vidite, koristi i šteta bukovača nisu jednake. Hranljive materije, elementi u tragovima i vitamini sadržani u ovim gljivama jedinstveni su. Čak i nakon dužeg termičkog tretmana, bukovače praktično ne gube svoja blagotvorna svojstva. Za odraslu i zdravu osobu dnevni unos iznosi samo 50 g, za sušeni proizvod ta se brojka smanjuje na 15 g. Međutim, kako bi tijelo probavilo učinkovitije, voćna tijela je bolje samljeti.
