Postoji puno recepata i kombinacija u kuvanju. sastojci koji se već smatraju klasikom.
Uostalom, proizvodi se međusobno nadopunjuju, stvarajući nevjerovatno sofisticirana kombinacija aroma i ukusa.
Umak je posebno popularan u svijetu kulinarstva Bechamel u kombinaciji sa gljivama. Može se predstaviti kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnom.
Glavna stvar je slijediti ispravan slijed prilikom izvođenja svih procesi za pripremu ukusnih preliva, preporuke i savjeta.
Đubri sa bešamel sosom
Jedan od najjednostavnijih, ali najfiniranijih recepata za početnike. kuhani – gljive u bijelom sosu. Za kuhanje bit će potrebno:
- 1 kg svježih gljiva svinjetine.
- 50 g putera.
- Pola limuna.
- 4 žlice. l suncokretovo ulje.
- 3 žlice. l pšenično brašno.
- 750 ml mleka.
- 2 žumanjka.
- Hrpa sjeckanog peršina.
- Sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Za provođenje recepta za umak “Bechamel” potreban vam je baviti se gljivama. Ako su mali, onda su vam samo potrebni operite, ako su to veliki primjerci, narežite ih na krupne komada. Da biste ih pripremili, potrebna vam je tava u kojoj trebate istopite 25 g ulja i tamo dodajte sok pola limuna. Zaspati šampinjone u tavi i kuhajte ih oko 5 minuta, neprestano miješajući. Nakon toga samo isključite toplotu i ostavite po strani.
Sljedeći i najteži korak bit će priprema umaka Bechamel. 
U tavi zagrijte suncokret i preostalo kremasto ulje.
Dodati mu brašno i sve zajedno pržiti oko 2 minute.
Dalje se dodaje mleko.
U ovom trenutku sjetite se da mlijeko teče u malim luka, a umak pažljivo promiješati šlagom.
Sve ove akcije usmjerene su na sprečavanje pojave kvržice. Kao rezultat, masa bi se trebala zgušnjavati.
Dalje, žumanjke morate pobijediti u zasebnoj ploči i dodati im vrlo malo sosa, aktivno miješajući. Ovo će pomoći da žumance ne skrati kada se doda.
Nakon što sipate žumance u tepsiju, sve izmešajte i također ne zaboravite posoliti i popapriti.
Gljive kuhane u umaku Bechamel gotovo su gotove. Prepušteno samo povežite dva dijela posude. Umešajte gljive sa kuvanim sos i poslužite vruće, nakon provrivanja nasjeckani peršin.
Šampinjoni u bešamel sosu sa sirom
Trebate početi kuhati sa gljivama, naime šampinjoni, koji će trebati 1 kg. Treba ih isjeći na srednje kriške veličine i pržite u tavi na srednje jakoj vatri oko 5-7 minuta sa dodavanjem soka od pola limuna.
Za prženje možete koristiti i suncokret i kremu ulje u količini od 50 g.
Nakon vremena, gljive se uklone sa vatre, posolite i popaprite na ukus.
Sljedeća je faza priprema samog umaka, koji ovako: U tavi rastopite 60 g putera ulje i pržiti na njemu 4 kašike. l brašno do zlatno smeđe boje neprestano joj miješajući. Sitno nasjeckajte pola luka i poslati u tavu na brašno. Sve sastojke pržite zajedno oko 3 minuta, a zatim počnite postepeno, u malim obrocima dodajte mleko, a pritom mućkasto miješajte sadržaj tave. Za mlijeko će trebati 4 šolje. Nakon svega što ova masa treba prokuhati oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se budući umak mora ukloniti ohladiti malo, a potom tući mikserom da se dobije homogena konzistencija. Sljedeći korak je dodavanje 100 g masna krema i podgrijavanje. U završnoj fazi bit će potrebno naribajte 150 g parmezana na sitnoj rerni i dodajte glavnom masa. Kad se sir potpuno rastopio, može se raditi i sa kuvanjem. završiti.
Gljive pripremljene unaprijed moraju se preliti umakom, solju i bibera po ukusu i sve dobro izmešati. Gljive kuhane s umakom Bechamel i sirom, gotov. Pre posluživanja možete dodati prstohvat sjeckanog začinskog bilja ili 30 g mljevenog parmezana.
Špagete u kombinaciji sa gljivama i bešamel sosom
Na listu sastojaka ovog recepta. uključuje:
- Špagete – 400 g
- Agarici meda – 200 g.
- Maslac – 60 g.
- Brašno – 3 žlice. l
- Maslinovo ulje – 2 kašike. l
- Mleko – 0,5 l.
- Jaje žumance – 1 kom.
- Parmezan – 50 g.
- Italijansko bilje, sol, biber – po ukusu.
Gljive je potrebno isjeći na tanke ploške i pržiti ih suhu tavu dok ne skuhamo, a zatim sol, biber i ukloniti sa toplote. Zatim je otopite u šerpici 2/3 kreme puter, dodajte mu brašno i, miješajući, pržite ga dok požutenje. Nakon što morate početi da sipate mlijeko u malim porcijama i pazite da se ne pojave kvržice, posolite i popaprite. Ovu mješavinu treba kuhati oko 10 minuta prije zgušnjavanja. Istovremeno važno je stalno miješati sadržaj šlaga sa šlagom. Sledeće stadijum – dodavanje žumanca. Glavna stvar je da se malo ohladi sos da se žumanjak ne uvija. Nakon što možete dodati preostalo ulje i naribani sir, prekrijte umak poklopcem.
Dok se Bechamel hladi, vrijeme je za špagete. In kipuće slane vode, stavite tjesteninu i kuhajte ih dok al dente Kuvanje obično traje oko 10-12 minuta. Po isteku vremenski spremne špagete treba staviti na zasebni tanjir, sipajte maslinovo ulje, stavite gljive i sve sipajte Sjajna je prema sadržaju posude. Bešamel sos u kombinaciji sa gljive i špageti definitivno će obradovati svakog ljubitelja gurmana, ali srdačna hrana.
Piletina sa bešamel sosom sa gljivama
Sitno nasjeckajte 100 g luka i 300 g gljiva. U tavi Zagrejte 1 kašiku. l maslinovog ulja i prvo ga pržite 5 minutu luka, pa dodajte šampinjone i još držite u tavi 10 minuta Izrežite 500 g piletine, stavite u kalup, namazan žličicom maslinovog ulja, solju, posoliti probajte i izmiješajte. Prelijte gljivama i lukom.
U šerpu ulijte 1 šolju mlijeka, dodajte prstohvat soli, biber muškatni oraščić i stavite na malu vatru. Dodajte 2 kašike. l brašno i dokuhajte do mešanja. Kuhajte smjesu do sosa ne zgušnjava se (otprilike 10-15 minuta). Sipajte piletinu u pripremljeni sos, Po vrhu pospite 100 g mocarele i pecite 25 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Korištenje foto sosa “Bechamel” sa gljivama i piletinom će se lakše cijeniti, s obzirom da slike ispod pokazuju sve estetika ovog jela.
