12 recepata za pite sa otvorenim gljivama

Domaći kolači imaju raznolik dizajn i koristeći metode rada s testom. Otvorena pita gljiva odnosi se na jednostavnu svakodnevnu opciju. Ne traži dugotrajna priprema i brzo pečena.

Pogodan recept za otvorenu pitu od gljiva možete odabrati na Ova stranica – ovdje je 12 mogućnosti kuhanja posuđe. Kao osnova pogodno je svako tijesto: kvas i bez kvasca, pahuljica i peska, rinfuznih itd. Svaki recept otvorena pita sa gljivama sa fotografijom ilustrira korake pečenje pečenja i konačni rezultat. To će čak i dopustiti novakinja ljubavnica kako bi iznenadila svoje domaćinstvo kulinarskim remek-djelima izuzetan ukus.

Otvoreni sloj torte sa gljivama i zelenim lukom

Sastav proizvoda za otvorenu pitu sa gljivama nije teško:

  • Lisnato tijesto od 250 g,
  • 500 g kuvanih gljiva,
  • 300 g zelenog luka,
  • 4 jaja
  • 30 g putera,
  • 0,5 tsp soli.

Kuhanje je prilično jednostavno:

Gljive sitno naseckajte. Nasjeckajte zeleni luk, lagano ga pržite ulje dok ne omekša. Ne dovodite na prženje! Dodajte jaja posolite, promiješajte i odmah uklonite sa vatre. Jaja moraju ostati polutečne.

Tijesto razvaljajte, položite u kalup ili obložen lim za pečenje nauljeni pergament, formirajte male stranice. Izložiti luk masa, spljoštiti, na vrhu luk (ili ga možete staviti ispod luka) gljive. Ivice tijesta zavijte u nadjev. Pecite tortu u prethodno zagrejanoj peći na 200–220 ° C dok se tijesto ne svijetli (25–35 min)

Recept za piletinu i gljive

Otvorena pita sa piletinom i gljivama, tijesto sa kratkim mrvicama sa zelenim luk, kisela pavlaka, peršun i vlasac nazivaju se Noyon.

  • 1 list peciva od kratkog tijesta
  • 200 g dimljenog pilećeg fileta
  • 100 g kuvanih gljiva
  • 3 jaja
  • 1 žumance
  • 1 šolja masne kisele pavlake
  • 1 gomila zelenog luka
  • 1 gomila luka
  • 1 kašika. kašika maslinovog ulja
  • peršun, biber i sol – svaki ukusa

Da biste napravili otvorenu pitu sa ovim receptom piletina i gljive, tijesto položite u oblik sa stranama, sječenjem višak. Premažite tijesto pergamentom i ravnomjerno ga posušite grašak (ili koristite posebno opterećenje za pečenje) za pravljenje tijesta nije ustao i držao se ravan.

Pecite u rerni 15-20 minuta na 200 ° C dok sve dok rubovi ne postanu zlatni. Uklonite grašak, papir i podlogu za tortu namažite žumancem. Pecite još 2-3 minuta i izvadite iz rerne.

Luk sitno nasjeckati, vlasac i peršun. Filet piliće bez kože, rastavite na male komade. Gljive bi trebale iseckajte na srednje velike komade. Zagrejati maslinovo ulje unutra posudu na laganoj vatri. Dodajte polovinu norme zelenog luka, prstohvat soli i pržite oko 5 minuta.

Pohovani prženi luk položite na podlogu od pita sa sirovim zeleni luk. Po vrhu rasporedite piletinu, gljive i pospite biber. Umutite 2 jaja sa pavlakom, dodajte peršun, vlasac, posolite i izmešajte.

Smjesom lagano napunite pire od pite. Zakuhajte Peći 20-30 minuta na 180 ° C. Ostavite 10 minuta zatim tortu pažljivo izvadite iz kalupa.

Otvorena pita gljive lisnatog tijesta

Otvorena pita sa gljivama od lisnatog tijesta Francuska tuna, senf, sir i paradajz na francuskom “Lyon Quiche”.

  • 1 list lisnatog tijesta
  • 200 g tune u konzervi sok
  • 200 g kiselih gljiva
  • 100 g kisele pavlake
  • 80 g bilo mljevenog sira
  • 1 paradajz
  • 2 jaja
  • majoneza, senf, biber i sol – po ukusa

Tanki sloj testa stavite u oblik sa stranama obloženima papir za pečenje.

Tijesto razvaljajte vilicom po cijeloj površini i pecite u rerni 10 minuta na 180 ° C.

Tijesto treba malo prepeći, ali još ne do kraja spreman. Ako se tijesto diže, pritisnite ga vilicom.

Ribu izgnječite bez tečnosti vilicom i naribajte majonezom.

Zahvaljujući gljivama, kolač stječe zadivljujući ukus, tako i oni mora se ostaviti velikim.

Dobivenu masu iz ribe posolite i popaprite.

Pripremljeno tijesto namažite vrlo tankim slojem senfa i ravnomjerno rasporedite kisele gljive, a povrh njih ribe masa.

Temeljno umiješajte kiselu pavlaku, jaja, naribani sir i sipajte smesu forma.

Na vrhu rasporedite rajčicu narezanu na tanke kriške.

Pecite u rerni 25-30 minuta na 180 ° C. Poslužite kao zalogaj ili glavno jelo sa zelenom salata.

Otvorena pita sa gljivama i sirom

Sastav:

  • Za test:
  • 250 g brašna
  • 4 žlice. l pavlaka
  • 100 g putera,
  • prstohvat soli.

Za punjenje:

  • 2-3 paradajza
  • 150 g feta sira,
  • 150 g sulugunija ili Adyghe sira.

Za popunjavanje:

  • 150 g kisele pavlake
  • 2 jaja
  • soli
  • mljeveni crni biber.

Pravljenje pite sa gljivama i sirom je za priprema tijesta i preljeva, samog pečenja.

Za pripremu tijesta pomiješajte prosijano brašno sa solju, dodati naribani smrznuti maslac, samljeti dok se ne formiraju mrvice. Zatim dodajte ohlađenu kiselu pavlaku i brzo zamijesiti tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, obmotajte ga lepljenim filmom, u hladnjaku najmanje 30 minuta. Nasjeckajte paradajz tanke kriške. Rendirani sir i suluguni. Pečurke prokuhajte nasloniti u fil za punjenje i ostaviti da se ocijedi voda. Nakon što voda iscuri iz gljive, moraju se isjeći vrlo sitno. Za pripremu nadjeva tucite pavlaku s jajima, dodajte malo soli i bibera. Tijesto valjajte u sloj, stavite u podeljeni kalup prečnika 20-22 cm, prekriveni naoljenim pergamentom, oblikovati sa stranama. Za tijesto stavite pola sira. Po vrhu rasporedite gljive, a zatim kriške rajčice. Pospite preostalim sirom i prelijte preko jaje-kreme smeša. Tortu ispecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C oko 40-60 min

Otvorena slana pita od gljiva

Otvorena pita sa slanim gljivama, lososom, sirom, šlagom, kopar, luk i jaja “Kyustendil” priprema se od skute nasjeckano tijesto.

Za posipano tijesto od sira:

  • 11/2 šolje brašna
  • 200 g skučenog sira
  • 1/2 kašike sode
  • 100 g putera
  • 1 prstohvat soli

Za punjenje:

  • 400 g lososa ili drugog fileta ribe
  • 100 g slanih gljiva
  • 100 g bilo mljevenog sira
  • 1 luk
  • 1 šolja kreme
  • 2 jaja
  • 2 žlice. kašike putera
  • kopar, biber i sol po ukusu

Za sir izrezano tijesto prosijte brašno i pomiješajte sa solju i soda. Dodajte ulje i sitno nasjeckajte dok ne dobiju mrvice. Onda stavite sir i gutljaj tijesta rukama mijesite, po potrebi sipajući 1-2 kašike. kašike vode. Dajte gotovom tijestu oblik kuglice, umotajte ga u hranu folijom i stavite 30 minuta u frižider.

Za nadjev ribljeg fileta, isjeckati na kockice, pržiti sitno količinu ulja, izvadite iz tave i ohladite. Gljive nasjeckajte na trakice. Odvojeno pržite sitno sjeckani luk puter dok ne bude bistro 10 minuta. Pomiješajte ribu sa gljive i luk, dodajte sol, biber i sjeckani kopar. Umutite jaja lagano, pomešajte sa vrhnjem, sirom, solju i biber.

Ohlađeno tijesto stavite posudu za pečenje, oblikujući stranice. Ravnomjerno rasporedite riblje punjenje sa slanim gljivama sve zalijte mješavinom jaja, vrhnja i sira. Pecite u rerni oko 45 minuta dok vrh torte ne postane zlatan, sa temperatura 200 ° C.

Otvorena pita sa gljivama i krompirom od kvasca

Otvorena pita sa gljivama od kvasca s ribljim filom, prženi mljeveni štuk ili luk, luk i kopar iznenađujuće mirisna i zadovoljavajuća.

  • 1 kg kvasca
  • 1 kg bodljika ili štuka
  • 5 komada krumpira
  • 100 g kiselih gljiva
  • 500-600 g bilo koje ribe
  • 2 luka
  • 4 žlice. kašike biljnog ulja
  • kopar, biber i sol po ukusu

Da biste napravili otvorenu pitu sa krompirom i gljivama zander ili štuka bez kostiju, lagano pržite na povrću ulje i sitno nasjeckati. Luk sitno nasjeckajte i pržite u istom ulje u kome su se pržile ribe. Krompir ogulite, nasjeckajte krugove, malo posolite i popaprite. Iseckajte i pomešajte gljive s ribom.

Pomiješajte ribu i luk, dodajte sol, biber i sjeckani kopar. Dobivenu masu dobro izmiješajte. Razvaljajte testo, stavite unutra oblik sa stranama i na vrhu rasporediti polovinu mase. Za tijesto na to stavite krumpir polovinu mlevenog mesa od ribe i gljive.

Preostalu ribu očistite, operite, izravnajte, izvadite kosti, pospite paprom i umotajte čvrsto u krpu da ne bi iscurila vlaga. Zatim ga rasporedite po mljevenom mesu i prekrijte preostalim mlevenim mesom. Pecite u rerni dok se ne skuva na srednjoj temperaturi.

Otvoreni sloj torte sa gljivama

  • 250 g lisnatog tijesta
  • 500 g kuvanih gljiva
  • 200 ml 15% kisele pavlake
  • 150 g tvrdog krem ​​sira
  • 50 g brašna
  • biljno ulje

Da biste pripremili kolač na otvorenom sloju sa gljivama, isjeckajte ih na male kriške. Bjelanjke odvojite od žumanaca. Žumance pomešajte sa pavlakom, tucite belanca, stavite u pavlaku i pažljivo mešati dok ne postane glatko.

Na stol stavite malo brašna, rasporedite ga po površini. Stavite testo na brašno, razvaljajte u pravougaonik od 20 – 30 cm, Koristite nož za glađenje ivica.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite testo, gljive, ulijte mješavinu jaja i kisele pavlake, položite tanke kriške na vrh sir. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 40 min

Recept za slane gljive otvorena pita

Otvorena pita na recept sa slanim gljivama trebate uzeti test:

  • 1 šolja brašna
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • soli

Za punjenje:

  • 8 krompira
  • 200 g slanih gljiva (bilo koje)
  • 2 luka
  • 5 kašika mljevenog crnog bibera
  • soli

Za umak:

  • 100 g masti
  • 1/2 šolje kisele pavlake

Priprema testa: od brašna, jaja, soli zamijesiti hladno tijesto. Razvaljajte ga u sloj i iseckajte 6 × 6 cm.

Priprema nadjeva: oguljeni krompir naribati i temeljno iscijediti. Ogulite luk nasjeckajte i pržite svinjsku mast. Pečurke narežite na kockice mali komadići.

Pomješajte krompir masu sa prženim lukom i lukom; posolite i popaprite.

Testo stavite u pleh za pečenje, prvo razmažite deo krompira masa, zatim šampinjoni i opet masa krompira. Pošaljite tavu u rerni 40 minuta.

Poslužite s rastopljenim umakom od slanutka sa krekama i pavlaka.

Otvorena pita sa krompirom i gljivama

Otvorena pita sa krumpirom i gljivama ima tanku izbalansiran ukus i oduševiti ljubitelje domaćih kolača.

Za test:

  • 1 kg 200 g brašna
  • 40 g kvasca
  • 2 šolje tople vode
  • Biljno ulje 3/4 šolje
  • 1 kašika soli
  • Za punjenje:
  • 500 g kuhanog krompira
  • 200 g kuvanih šampinjona
  • 5 luka
  • 2 žlice. kašike brašna
  • biljno ulje i sol po ukusu

Za test otopite kvasac u toploj vodi i pustite da dođu. Zatim zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu. Spreman razvaljajte testo. Krumpir posolite i popaprite. Lezite dalje tijesto za pečenje listova, polovinu norme narežite na njega na krugove krompira.

Tada ravnomjerno rasporedite polovinu norme jako nasjeckane prstenovi tankog luka. Pokazajte pržene gljive na vrhu luka, pa preostali luk i sloj ostatka krompira. Krompir na vrhu namazati pavlakom ili majonezom. Pecite u rerni dok ne skuha na srednjoj temperaturi.

Otvorena pita sa gljivama i mljevenim mesom

Kako biste skuhali otvorenu pitu sa gljivama i mljevenim mesom, bit će potrebno oko 800 g tijesta bez kvasca.

Za punjenje:

  • 500 g svježih (ili 1 šaka suhih) gljiva
  • 400 g mlevenog mesa
  • 1 luk
  • pavlaka
  • biljno ulje
  • soli

Tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 0,8-1 cm.

Priprema nadjeva: šampinjone skuhajte (prethodno osušene) namočite 2–4 sata u hladnoj vodi) i nasjeckajte. Ogulite luk i samljeti. Pržite ga, zajedno sa gljivama, u biljnom ulju. Mleveno meso odvojeno od gljiva, pržiti u biljnom ulju, sol, biber.

Pripremljeno nadjev rasporedite po tijestu ravnomjerno, po vrhu sipati pavlaku. Otvoreni kolač ispecite na umereno vrućem peći dok se ne skuva.

Otvorena pita od kupusa sa gljivama

Za test:

  • 200 g skute
  • 2 jaja
  • 4 žlice. l biljno ulje
  • 1 žličica prašak za pecivo
  • 4 kašike kašike šećer
  • 400 g pšeničnog brašna
  • so.

Za punjenje:

  • 200 g gljiva
  • 4 komada krompira
  • 1 luk,
  • 1 šargarepa
  • 400 g kupusa,
  • zelena kopar,
  • peršun.

Za popunjavanje:

  • 1 jaje
  • 100 g kisele pavlake
  • mješavina paprike.

Da biste napravili otvorenu pitu od kupusa sa gljivama, Morate izvršiti sljedeće operacije kuhanja.

  1. Umutite skuti sa jajima, maslacem, solju i šećerom.
  2. Zamesite testo, postepeno dodajući brašno sa prašak za pecivo, dok ne postane glatko. Tijesto razvaljajte u debeli krug oko 1/2 cm.
  3. Stavite posudu multikućice na pergament i namažite je. biljno ulje. Stavite tijesto u posudu, tako da napravite malu strana.
  4. Luk sitno iseckajte, a mrkvu naribajte. Krompir isjeckajte na kriške, pržite gljive. Stavite malo kupusa u tavi. Na testo stavite povrće s krompirom, a na gornje šampinjone s kupus. Pospite nasjeckanim biljem, prelijte punjenjem. Za Ulijte tučeno jaje sa pavlakom i biberom.
  5. Odaberite program Pečenje. Podesite vrijeme kuhanja na 1 h 20 minuta Kuhajte prije kraja programa. Bez otvaranja poklopca ohladite pitu u rerni.

Otvorena pita sa gljivama napravljena od tijesta bez kvasca

Za test:

  • 450 g brašna
  • 300 g putera
  • 300 g kisele pavlake
  • soda
  • soli

Za punjenje:

  • 1 kg kupusa
  • 400 g gljiva od kamenica
  • 150 g luka
  • majonez
  • 4 jaja
  • soli
  • biber

Priprema testa: nasjeckajte brašno i puter nož u dubokoj posudi. Dodajte pavlaku, sodu i sol.

Priprema nadjeva: kupus ogulite sa gornjih listova i nasjeckati. Potom ga pržite u svinjskoj masti. Dodaj tvrdi luk, tvrdo kuhan, oguljen i sitno sjeckana jaja, sol i biber. Pržite gljive na povrću ulje, pomiješati sa kupusom.

Prije nego što skuhate otvorenu pitu s gljivama Tijesto bez kvasca, trebate sve temeljito miješati.

Stavite tijesto bez kvasca u frižider (4-6 sati). Onda razvaljajte tijesto u krug prema veličini posude za pečenje, stavite dnu obrasca. Povrh stavite nadjev. Sipati po vrhu majonez.

Kolač pecite u umjereno zagrijanoj rerni, dok se ne skuva.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment